Los edulcorantes artificiales pueden contribuir a la diabetes y la obesidad
Una mayor conciencia de las consecuencias para la salud de comer demasiado azúcar ha alimentado un repunte dramático en el consumo de edulcorantes artificiales cero calorías en las últimas décadas.
Sin embargo, una nueva investigación encuentra que los reemplazos del azúcar también pueden causar cambios en la salud que están relacionados con la diabetes y la obesidad, lo que sugiere que cambiar de un refresco regular a uno diet puede ser una situación de "ir de la sartén al fuego".
Los edulcorantes artificiales son uno de los aditivos alimentarios más comunes en todo el mundo, frecuentemente se consumen en la dieta y en los refrescos sin calorías y otros productos. Si bien algunos estudios previos han relacionado a los edulcorantes artificiales con consecuencias negativas para la salud, la investigación anterior ha sido mixta y suscitó preguntas sobre posibles sesgos relacionados con el patrocinio del estudio.
Este nuevo estudio es el examen más grande hasta la fecha que rastrea los cambios bioquímicos en el cuerpo, utilizando un enfoque conocido como metabolómica de alto rendimiento, sin sesgo, después del consumo de azúcar o sustitutos del azúcar. Los investigadores también analizaron los impactos sobre la salud vascular mediante el estudio de cómo las sustancias afectan el revestimiento de los vasos sanguíneos. Los estudios se realizaron en ratas y en cultivos celulares.
Hoffmann presentará la investigación en la reunión anual de la Sociedad Americana de Fisiología durante la reunión de Biología Experimental de 2018, que se realiza del 21 al 25 de abril en San Diego.
El equipo alimentó a diferentes grupos de ratas con dietas altas en glucosa o fructosa (tipos de azúcar) o aspartamo o acesulfamo de potasio (edulcorantes artificiales comunes sin calorías). Después de tres semanas, los investigadores observaron diferencias significativas en las concentraciones de sustancias bioquímicas, grasas y aminoácidos en muestras de sangre.
"Observamos que con moderación, su cuerpo tiene la maquinaria para manejar el azúcar, y es cuando el sistema se sobrecarga durante un largo período de tiempo que esta maquinaria se descompone", dijo Hoffmann. "También observamos que reemplazar estos azúcares con edulcorantes artificiales no calóricos conduce a cambios negativos en el metabolismo de la grasa y la energía".
Entonces, ¿qué es peor, el azúcar o los edulcorantes artificiales?
Los investigadores advirtieron que los resultados no proporcionan una respuesta clara y la pregunta merece mayor estudio. Es bien sabido que el alto contenido de azúcar en la dieta está relacionado con resultados negativos en la salud y el estudio sugiere que los edulcorantes artificiales también lo hacen.
"No es tan simple como "dejar de usar edulcorantes artificiales", que es la clave para resolver los resultados generales de salud relacionados con la diabetes y la obesidad", agregó Hoffmann. "Si consumes crónicamente estas sustancias extrañas (como con el azúcar), aumenta el riesgo de resultados negativos de salud. Al igual que con otros componentes de la dieta, me gusta decir que la moderación es la clave si a uno le resulta difícil eliminar algo completamente de su dieta. "
Sin embargo, una nueva investigación encuentra que los reemplazos del azúcar también pueden causar cambios en la salud que están relacionados con la diabetes y la obesidad, lo que sugiere que cambiar de un refresco regular a uno diet puede ser una situación de "ir de la sartén al fuego".
Los edulcorantes artificiales son uno de los aditivos alimentarios más comunes en todo el mundo, frecuentemente se consumen en la dieta y en los refrescos sin calorías y otros productos. Si bien algunos estudios previos han relacionado a los edulcorantes artificiales con consecuencias negativas para la salud, la investigación anterior ha sido mixta y suscitó preguntas sobre posibles sesgos relacionados con el patrocinio del estudio.
Este nuevo estudio es el examen más grande hasta la fecha que rastrea los cambios bioquímicos en el cuerpo, utilizando un enfoque conocido como metabolómica de alto rendimiento, sin sesgo, después del consumo de azúcar o sustitutos del azúcar. Los investigadores también analizaron los impactos sobre la salud vascular mediante el estudio de cómo las sustancias afectan el revestimiento de los vasos sanguíneos. Los estudios se realizaron en ratas y en cultivos celulares.
"En nuestros estudios, tanto el azúcar como los edulcorantes artificiales parecen exhibir efectos negativos relacionados con la obesidad y la diabetes, aunque a través de mecanismos muy diferentes entre sí"
"A pesar de la adición de estos edulcorantes artificiales sin calorías a nuestras dietas diarias, todavía ha habido un aumento drástico en la obesidad y la diabetes", dijo el investigador principal Brian Hoffmann, PhD, profesor asistente en el departamento de ingeniería biomédica en el Colegio Médico de Wisconsin y la Universidad de Marquette. "En nuestros estudios, tanto el azúcar como los edulcorantes artificiales parecen exhibir efectos negativos relacionados con la obesidad y la diabetes, aunque a través de mecanismos muy diferentes entre sí".
Hoffmann presentará la investigación en la reunión anual de la Sociedad Americana de Fisiología durante la reunión de Biología Experimental de 2018, que se realiza del 21 al 25 de abril en San Diego.
El equipo alimentó a diferentes grupos de ratas con dietas altas en glucosa o fructosa (tipos de azúcar) o aspartamo o acesulfamo de potasio (edulcorantes artificiales comunes sin calorías). Después de tres semanas, los investigadores observaron diferencias significativas en las concentraciones de sustancias bioquímicas, grasas y aminoácidos en muestras de sangre.
Los edulcorantes artificiales cambian la forma en que el cuerpo procesa la grasa y obtiene su energía.
Los resultados sugieren que los edulcorantes artificiales cambian la forma en que el cuerpo procesa la grasa y obtiene su energía. Además, encontraron que el acesulfame de potasio parecía acumularse en la sangre, con concentraciones más altas que tienen un efecto más dañino en las células que recubren los vasos sanguíneos.
"Observamos que con moderación, su cuerpo tiene la maquinaria para manejar el azúcar, y es cuando el sistema se sobrecarga durante un largo período de tiempo que esta maquinaria se descompone", dijo Hoffmann. "También observamos que reemplazar estos azúcares con edulcorantes artificiales no calóricos conduce a cambios negativos en el metabolismo de la grasa y la energía".
Entonces, ¿qué es peor, el azúcar o los edulcorantes artificiales?
Los investigadores advirtieron que los resultados no proporcionan una respuesta clara y la pregunta merece mayor estudio. Es bien sabido que el alto contenido de azúcar en la dieta está relacionado con resultados negativos en la salud y el estudio sugiere que los edulcorantes artificiales también lo hacen.
"No es tan simple como "dejar de usar edulcorantes artificiales", que es la clave para resolver los resultados generales de salud relacionados con la diabetes y la obesidad", agregó Hoffmann. "Si consumes crónicamente estas sustancias extrañas (como con el azúcar), aumenta el riesgo de resultados negativos de salud. Al igual que con otros componentes de la dieta, me gusta decir que la moderación es la clave si a uno le resulta difícil eliminar algo completamente de su dieta. "
